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METODO CLASSICO 2014

Denominazione: Spumante di Qualità

Vitigni: Chardonnay

Altitudine: 270 m. s.l.m.

Terreno: medio impasto con prevalenza di componente sabbiosa

Età dei vigneti: 10 anni

Sistema di allevamento: cordone speronato

Densita di impianto: 5.400 piante per ettaro

Produzione per ettaro: 80 q.li

Resa Uve in vino: 45%

Sistema di vinificazione: a 8-10° C

Fermentazione alcolica: in acciaio inox a 11-12° C

Affinamento: 24-36 mesi sui lieviti in bottiglia

Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, spuma soffice ed abbondante, con perlage sottile e persistente.

Profumo: Bouquet ricco e intenso, persistente, con piacevoli note fruttate e floreali, delicati aromi di lieviti e crosta di pane.

Sapore: Pieno, pulito e armonico, con piacevole e decisa nota fruttata e acidula.

Grado alcolico: 13% vol.

Acidita totale: 6,50 g/l

PH: 3,08

Estratto secco: 22,75 g/l

Temperatura di servizio: 8° C

Accostamenti: Ottimo come aperitivo e da provare a tutto pasto, è ideale con risotti delicati e piatti a base di pesce.

Numero di bottiglie prodotte: 3.200